レシピ

レモンを発酵させて自家製酵母を作ってみよう

こんにちは。
小田原でフルオーガニック農法を行なっているオーシャンレモンです。

今回は私たちのレモンピールをお水に入れるだけで発酵させる「オーシャン酵母」の作り方をお伝えします。

フルオーガニックの自家製天然酵母はパンやお菓子づくりだけでなく、お部屋のフレグランス、除菌、消臭にも使える万能さが楽しめます。
ケミカルに頼らない生活で免疫とQOL(生活の質)を上げるのが目的です。

家族全員が気持ち良くなるライフスタイルを一緒に実現させましょう。

発酵は身近なもの

普段から私たちは微生物によって様々な恩恵を受けています。
そのうちの一つが「発酵」です。
発酵というとパンやワインやヨーグルトなど西洋的なものを思いつきますが、お漬物やお味噌、日本酒も発酵ですね。目には見えないだけで、私たちの周りには微生物がたくさんいます。
お部屋の中にも自分自身の肌にも腸の中にもいます。
そんな身近な微生物に働いてもらって、私たちのQOL(生活の質)をあげましょうというご提案です。

酵素ドリンクは危険?

一時期、酵素ドリンクがブームになりました。
果物と同量以上の砂糖を入れて、酵母発酵させたものを飲む健康法です。
砂糖の量や質の問題もありましたが、私が一番心配だったのは果物の農薬でした。

果物は一般的に野菜よりも大量の農薬と肥料を使います。
お水に抽出されたそれらを飲んでも良いものなのか。
特にレモン、イチゴ、リンゴは良く選ばないと怖いです。

この辺りことはこちらの記事に譲って、

外国産レモンの安全性 レモンサワーは危険?皮も少しなら大丈夫?答えは一択です。外国産レモンを食べるのやめましょう。是非とも国産で良いレモンを探して、果汁だけでなく皮のビタミンCを体に入れてください。本当に良いレモンはあなたの体をリペアします。...

今回はサクッとフルオーガニックレモンで作る天然酵母の液種「オーシャン酵母」の作り方をお伝えします。

簡単すぎるレシピ

まずはオーシャンレモンピール。
これがないと始まりません。
直営ショップで販売しています。
下に入口があるのでそこからご入手ください。

あとは清潔なビンと水(浄水orミネラルウォーター)だけです。
ビンなければペットボトルでも良いです(分厚い炭酸用がオススメ)。

重量比でレモンピール1:水3がバランス良いです。
ケチに作れば1:5でもギリギリ行けました。

ビンに入れて蓋をして3日から10日で出来上がります。
泡がプクプク上がってくるのが見えて、蓋を開けると「シュッ」と良い音がすれば完成です。
完成したら中身をこして、液体だけにして冷蔵庫に保存します。
中身はまだレモンポリフェノールが残っています。
そのまま食べても良いですしパスタやカレーに入れても良いです。

全部使い切れるのが嬉しいですよね。

微生物は生き物

あなたのお家にいる酵母菌が、レモンピールで活性化して増えていきます。
なので、育ち加減はそれぞれです。
一軒家かマンションか、季節や気温で大きく変わっていきます。
微生物は生き物です。

決められたレシピをなぞって確認していく作業ではなく実験作業」だと思ってください。

注意点があります

ガラスの瓶が破裂することは無いと思いますが、フタが吹っ飛ぶことはあります。
開けた途端、中身が溢れ出ることもあります。
作る時は瓶の8分目くらいにして、少なくとも2~3cmは隙間を取りましょう。
毎日観察して、心配だったら1日1回蓋を開けて様子を見てください。
カビが出る場合があります。

清潔な瓶を使っていれば防げると思いますが、水から出ている部分にカビ菌が付着する場合があります。

水に浸かっていればカビが生えることはありません。
心配な場合は1日1回、瓶を上下1回転させてあげてください。
法律で禁止されているので、アルコールにしないように気をつけてください。

自然発酵現象なのに気をつけろなんてどうすればいいのかわかりませんが、育成期間を長く取らないことで防ぎます。

使い道はたくさん

オーシャン酵母はたくさんの使い道があります。

ここではざっとあげていきますが、詳しい使い方は記事やYouTubeで今後もあげていきます。

びっくりするくらい、お家全体、家族全員のQOLをあげるお手伝いができるはずです。

そのまま飲む・炭酸で割って飲む・スムージーや青汁に入れる・お酒に入れる(究極のレモンサワーとして「発酵レモンサワー」流行りそうですね)

料理に使う(魚をマリネすると臭みが減ります、肉をマリネすると柔らかくなります)・ピクルス液に使う・パンを焼く!

こちらはオーシャン酵母でフォカッチャを焼く方法です。

スプレーボトルに入れ替えてお掃除に使う(お部屋、台所、玄関、トイレ、バスルーム)・フレグランスに使う・ペットの足拭きに使うなどなど

元々お家にいた微生物とフルオーガニックレモンがコラボして作った液体です。
お家に還元すれば、より良い空気につながるはずです。
まずはオーシャン酵母を作ってみましょう。

こちらの1分動画でイメージをつかんでください。

オーシャンレモン直営ショップ

100%オーガニック素材なので安心です
ABOUT ME
Ocean Lemon
身体をリペア(修復)する食べ物として、ケミカルを一切含まないフルオーガニックのレモンを小田原で栽培し、タイガの森から生はちみつを輸入しています。家族全員のQOLを上げるリペアフードブランドです。