こんにちは。オーシャンレモンです。
私たちは神奈川県小田原市の海の見える1,500坪ほどの農園でレモンを栽培しています。
ケミカルなものを一切農園に持ち込まないフルオーガニック農法で、日本に０.1％もないと言われているレモンを作っています。
レモンの発酵研究
私たちはレモンが人間の身体をリペアする機能に注目し、世界中の研究論文を収集して応用してきました。
その過程で得た3,000人以上の方々からのフィードバックを基に「美発酵レモンウォーター講座」を各地で開催し、NHKに特集をされたり、新聞にも大きく取り上げられました。
たくさんのご縁をいただき、多くの方々に買い支えていただいています。
さらに商品であるレモンピールを酵母発酵させてパンを作る方法をお伝えしたり、
農園自体を丸ごと発酵させる農法の仕組みをお伝えしたりしています。
某広告代理店より依頼が来た
2年ほど前に有名広告代理店から「レモンについて教えてほしい」と依頼が来ました。
「レモンについて生産も味わいも詳しいのは日本で菅原さんだけです」とマンマとおだてられ、小田原城のカフェでかなり長い時間ヒアリングを受けました。
先方は６人くらい。
誰もが知る大企業からの依頼で、レモンに関する新商品開発の手伝いをしていると言っていました。
「菅原さんがレモンに感じてる可能性を教えてください」と聞かれ「発酵させることでレモンを超えた味わいを出すことにハマっている」と乳酸発酵と酵母発酵それぞれの話をしました。
発酵の条件、発酵による味わい変化の見極め、それによる健康効果などなど。
世界中のエビデンスから得た知見、実際のお客様から得た体験談など、相当濃い内容を語った記憶があります。
「味はどうですか？」の問いには、レストラン時代にいただいていたお客様からの声、講座を受講する時に必ず飲んでもらっているドリンクに対する感想などを踏まえ、美味しく感じてもらうために気をつけていることをお伝えしました。
さて、お気づきの方はいらっしゃいますよね。
キ○ンが発売した○酵レモンサワー。
松た○子さんがCMしています。
正式に報告があったわけではありませんが、間違いないかなと思っています。
ヒアリングの際、５種類くらいのレモンシロップを味見させられたのですが、私が選んだものに味が似ています（笑）。
良い記念になりました。
ギャラが雀の涙だったのが残念です！
農家の私たちができること
大企業には大企業にしかできないことがあり、農家には農家にしかできないことがあります。
私たちは数年後のレモンを育てる目線を持ちながら、今季のレモンに全力集中しています。
レモンが出来上がる仕組みは本当に神秘的で、毎年毎年感動してしまいます。
そうやって出来たレモンを、損なうことなくお客さまの手元に届けること。
農園で木から実を離した瞬間のレモンを、そのまま必要な方に届けること。
それは農家にしか出来ないことだと思っています。
今の時代に嘘偽りのないレモン。
この事実と誇りが、日々の重労働を支えてくれています。
機会がありましたら、ぜひ味わってみてください。
たくさんビックリすると思いますよ！
